食事も一日三食規則正しく食べるのは当たり前ですが、朝・昼・夕と、それぞれの食事の中で一日１５単位の中で割合が決められたりもします。
　しかし世間で出版されている本には、この「食品交換表」の食品の数が少な過ぎます。「日本糖尿病学会」編の食品交換表でさえ、満足のいくものではありません。この理由は恐らく、食品交換表をいくら詳しく掲載しても、良質のたんぱく質や糖質・脂肪やミネラルなどといった、バランスの良い食事を作ることが難しいからだと思われます。結局は宝の持ち腐れで、使える人がいないというのが現状なのでしょう。げんに販売されている多くの本には、これが○○グラムの量ですという感じの写真が多く掲載されています。それも本によって食品掲載の内容が違っています。しかしこれらのデータは、国で調査しているデータからのものなのです。そしてこの「食品交換表」の８０ｋｃａｌを１単位とした内容を、国で調査した全ての食品が掲載されている本（高くて厚い）から計算して求めるというのは大変な労力が必要となります。その為この計算をした結果のデータを掲載しようと思いました。

尚、この資料は　「五訂　日本食品標準成分表」に基づいた、食品成分データベースから作成してあります。分類�ｂﾉついては、上記の分類と合わせたかったのですが、データベースの分類が多少違っていますので、下記の形式で掲載しました。「豆類や野菜」などの中には、一部表１に含まれるものもありますので、ご注意下さい。また「種実」につきましては、表１かとも思いましたが、脂肪分が多い食品と判断し、表５に該当する分類５とさせて頂きました。詳細につきましては、担当の医師にお尋ね下さい。

注意）ここに掲載される表を利用して食事制限をなさる方は、担当の医師とご相談下さい。

尚、札幌厚生病院循環器科のホームページには、食品数は少ないですが正しい分類の食品交換表が掲載されています。但し改正前の内容ですので、ご注意下さい。